​活力达营养师：地摊美食火爆注意健康及疫情防控-pg电子游戏官方网站

​活力达营养师：地摊美食火爆注意健康及疫情防控

    “黄油饼是甜的，混着的眼泪是咸的。就像人生，交织着各种复杂而美好的味道。”当代著名作家汪曾祺在《四方食事》里这样写到。饿了就吃，困了就睡的四方食事，最安逸是一碗人间烟火；就像夜市啤酒烤串，有滋有味；就像街边小龙虾，沉醉盛夏。最近地摊经济特别火，城市给地摊“平反”，一夜之间坊巷街衢，游人如织，人声鼎沸，刚从疫情的禁足下解脱出来，人们立刻撒欢儿，“摆摊”也正式成为2020年新晋网红职业。但是在地摊夜市大快朵颐的时候，别忽略了烧烤带来的饮食安全问题。

    活力达营养师艺欣提醒，“杂环胺”，这就是科学发现的烤肉致癌物质，在高温炙烤（超过400摄氏度）高蛋白含量的食物的时候，产生的一种致癌物质，直接附着在肉的表面，呈现黑色，也就是含在那些烤焦的成分里面，那些喜欢吃锅巴小伙伴要注意了，还有各种烤焦的食物，切记少吃。

    多环芳烃这东西就是烧烤时，油滴入木炭上，不完全燃烧，产生烟雾，烟雾中含有这种挥发性化合物，当烟雾熏到你正在烤的肉时，你的肉就会含有这种致癌物，当然如果你自己烧烤，直接闻烟雾，就会直接吸入致癌物。水果和蔬菜含有抗癌植物素，可以用生菜包着烤肉吃，会更加健康。多准备一些水果沙拉，蔬菜等，不要只吃各种肉。

    尽量吃烤瘦肉，少吃肥的烤肉，比如说烤筋，因为会出大量的油，产生烟雾，烤的时候致癌物会附着在你的烤肉上，有人说但是烤筋香啊，那就建议不要吃那烤焦的部分吧，最起码能少摄入些杂环胺。肉，鱼，蔬菜，烤焦的任何部分都不要吃。

    另外关于小龙虾，关于健康的话题特别多，其实小龙虾和其他甲壳类食物一样，具有高蛋白质低脂肪的营养特点。每100g清蒸小龙虾可以提供16.66g蛋白质，而其中脂肪只有1g出头，对正在减肥的人也非常友好，如果是这种吃法活力达营养师艺欣就十分推荐，但是我们经常吃的是油爆麻辣小龙虾，那就热量爆表了。

    小龙虾头到底能不能吃？虾主要的内脏器官，比如心脏、鳃、胃等等都会在虾的头部，总体来说容易富集较多的重金属类物质，因此不建议吃虾头。这里特别提一下虾头里的“黄”，它既不是虾卵也不是虾排泄物，而是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，容易被污染，最好别吃。

    小龙虾与重金属问题。实际上，小龙虾摄入的重金属大部分被转移到了外壳，而外壳会随着生长而脱去，而且虾肉里的重金属含量比较少，对于大多数成年人而言未必会超标。即便是蓄积了重金属，大多也集中在脂肪丰富的部位，比如鳃和内脏。而小龙虾的鳃和内脏主要集中在头部，我们吃小龙虾的时候，去掉头部和虾黄，并无太多重金属，

    小龙虾 啤酒中风？二者都是嘌呤含量高的食物，所以对于尿酸水平高的人来说，同时大量食用这两种食物确实会增加痛风的风险。如果吃完小龙虾后如果出现肌肉酸痛、尿液变色的现象，一定要及时就医。

    另外，近期疫情在北京部分区域又呈现聚集式复发态势，零病例或者是低风险地区，也一样要注意带好口罩，注意不要太过于聚集。网传进口的冷冻海鲜，可能被沾染病毒，那么在地摊经济火爆的低风险地区，活力达营养师艺欣温馨提示最好不要吃三文鱼及其它进口冷冻海鲜、肉类，虽然目前专家还没有结论完全确认输入病毒的源头，为了避免风险，我们还是谨慎为上。疫情早晚会过去，城市烟火气会更加温暖人心。