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         钙是体内含量最多的矿物质，大部分存在于骨骼和牙齿之中。钙和磷相互作用，制造健康的骨骼和牙齿；还和镁相互作用，维持健康的心脏和血管。成人骨骼中的钙每年都有 20 ％被再吸收和更换。 建议日摄取量：         成人摄入量是 8...

         磷存在与人体所有细胞中，是维持骨骼和牙齿的必要物质，几乎参与所有生理上的化学反应。磷还是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。没有磷时，烟酸不能被吸收；磷的正常机能需要维生素 d 和钙来维持。 建议日摄取量：      &n...

         铁是维持生物的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素 b 族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约 8 ％被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每 120 天更换新细胞时被再循环、再利用...

         锰是必要的微量矿物质元素，是构成正常骨骼时所必要的物质，并有着多方面的作用，但目前尚不十分明确。它可能与维持正常脑部机能息息相关，对阿尔兹海默症（老年痴呆的一种）具有疗效；可以激活必要的酶，使维生素 h 、 b 、c能顺利地被人体所利用；在制造甲状腺素时也不可或缺。 建议日摄取量：  &...

铜是人体必需的微量矿物质，在摄入后 15 分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的角色。而且在食物烹饪过程中，铜元素不易被破坏掉。  建议日摄取量： 成人日摄取105～3mg为佳，摄取过多会妨碍锌的吸收，可能引起失眠、脱发、月经不调或忧郁症等。 补充周期：建议每日补充 食物来源：豆类、全麦、草菇、花生、橄榄、蜂蜜、动物内脏、贝类、...

铬在人体中的作用         铬是人体必需的微量元素之一，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10-25%。铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。确切地说，铬的生理功能是与其它控制代谢的物质一起配合起作用...

矿物质，又称无机盐，约占成人体重的4%，它包括除碳、氢、氧、氮以外的体内各种元素。人体内约有50多种矿物质，它们是生物体的重要组成部分。   一、分　类 根据它们在体内含量的多少，大致可分为常量元素和微量元素两大类。 1.微量元素 　　所谓微量元素，是指占人体总重量万分之一以下的元素。微量元素在人体内含量甚微，总量不足体重的万分之五。目前人们认为人体必需的微量元素有14种，...

        人体具有自动调节平衡的能力。当血液中钙离子浓度上升时，降钙素会促进钙离子进入骨中储存起来，使血液中钙离子浓度保持正常水平。当血液中钙离子浓度下降时，甲状旁腺激素会动员骨中的钙进入血液中，以升高血钙浓度。此外，人体的肠道、肾脏、皮肤等器官，也可以调节钙平衡。例如，当血钙水平升高时，肾脏排出的尿钙量就会增加...